つくば市にあるケーキ・洋菓子・焼菓子のお店 - Fresson（フレッソン）

昨日の”こどもの日”は暑いくらいでしたね。
皆さま楽しい休日を過ごされたことと思います。

フレッソンの　こいのぼりパイ　も
たくさんのお客様にご予約、お買い上げいただきました。
本当にありがとうございました。

製造が間に合わず、お断りさせていただきました皆さま
申し訳ありませんでした。
来年は、是非早目のご予約をおねがいいたします。


色々と欠品している商品もあり
ご迷惑をおかけしているかと思いますが、
少ないスタッフで頑張っております。

マカロンマンゴー、ゼリー、アイスクリームなど
順次お出ししていきたいと思っています。


１３日の”母の日”
大好きなお母さんへ感謝の気持ちをこめて
フレッソンのお菓子をプレゼントしてはいかがでしょうか？
  

来月の5日は子供の日です。
今年も鯉のぼりパイを販売いたします。
鯉のぼりをかたどったアップルパイです。大きさは25ｃｍ×17ｃｍです。
4月中でもご予約いただけましたら、お作りいたします。



こちらは鯉のぼりクッキーです。
2枚入りで￥150です。

鯉のぼりパイ、鯉のぼりクッキーは共に期間限定販売です。  

　ウエディングケーキの注文を時々いただきますが
　40人分、50人分、60人分と3台も重なったのは初めてです。
　最後の盛り付けをしているところです。
　中は3枚のスポンジで2段クリームと3種のフルーツ、
　苺、キウイ、バナナをサンドしています。

　  

　
　バレンタインの時は、トリュフを入れてハート型を作りました。
　これは、ホワイトデー・ヴァージョンでホワイトチョコの型にマシュマロが
　入っています。
　バニラ、ミント、パッション、フランボワーズの４種類の味が楽しめます。
　￥１６００です。


この商品は完売となりました。
ありがとうございました。  

通常は火曜日が定休日となっていますが、
勝手ながら3月の休業日は以下のようになります。

＊6日（火）、21日（水）、27日（火）、28日（水）

変則的で申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。  

来週の土曜日、３月３日はひなまつりです。
今年もひなまつり用にデコレーションケーキをご用意いたしました。
デリス・オー・フランボワーズ（￥２，７００、１７cm×１１cm）は、
アーモンドたっぷりのこくのある生地に木苺バタークリームが重ねてあります。





ガトーフレーズはフレッシュな生クリームに苺をサンドした
苺のショートケーキです。
４号サイズ（１２ｃｍ、￥２，４１５）より。
ご予約お待ちいたしております。


  

　正月からガレットデロワの日々が続いています。
　前にも書いたかもしれませんが
　ガレットを焼くのは結構大変です。
　まず、表面にプチクトーで模様を描き
　窯に入れると途中で浮き上がってくるので、鉄板をのせて押さえなけれ
　ばなりません。
　そして最後に粉糖をふりかけて高温にセットした窯でカラメリゼします。
　
　さて写真はガレットの表面に模様を描いたところですが、
　ダイヤ形に切り込みが入っているのがお分かりでしょうか？
　実はここにフェーヴが入っているんです。
　大、中、小、すべてがこの模様ではなく気まぐれに
　その時の気分で変えています。
　とにかく一箇所だけ他とは違う模様になっています。

　2012年　ガレットデロワの秘密です！
　



　こんな感じです。よく見ないとわからないかもしれません。
　たとえば家族で切り分ける時に　
　うまくやって、お子さんに当てさせてあげたり
　色々な場面で役にたたないかな、と思うのです。
　こんな遊びができるのはガレットデロワならでは
　といえるかもしれません。

　  

　
　苺の断面が印象的で、ショーケースの中でも、ひときわ目を
　ひくケーキ、フレジエ。
　昨年の暮れから筑西市のファームオアシスさんからいただいている
　苺でつくるフレジエは今、一番のおすすめです。
　ジェノワーズダマンド、クレームムースリーヌ、そして苺
　シンプルな組み合わせながらそれぞれがバランスよく主張し
　表面の真っ赤な苺のナパージュは見た目にも、味としても
　全体をひきしめてくれています。
　写真は4人分のアントルメで、1545円です。
　

　
　  

新しい年が明けて、はやくも１０日あまり
毎日があっという間にすぎていきます。

昨年は色々と大変な年でしたが
フレッソンは、多くの皆様にご来店いただき
また、温かいお言葉をいただきまして
なんとか乗りきる事が出来ました。
ほんとうに感謝しています。
ありがとうございました。


昨年の暮れあたりから仕込が間に合わず
並べられない商品があります。
精一杯頑張ってはいるのですが、
手作業なので限界があります。

出来る順に並べたいと思いますので
おまちくださいませ。


２０１２年も
皆様に喜んでいただけるよう
美味しいお菓子をつくり続けたいと思います。
よろしくお願いいたします。

皆さまにとりましても笑顔の多い一年でありますよう
お祈りいたします。

  

ラム酒風味のアーモンドクリームが入った伝統パイ菓子。
大（２０ｃｍ）￥２３１０
中（１５ｃｍ）￥１３６５
小（１０ｃｍ）￥６８３

例年１月４日より店頭に並びます。

ご要望があれば、大と中の２サイズのみは年内のお渡しも可能です。
店頭かお電話でご予約承ります。  

　2011年のクリスマスが何とか終わりました。
　フレッソンのクリスマスケーキをお買い上げいただきました皆様
　ありがとうございました。
　また、お断りさせていただきましたお客様には
　本当に申し訳ありませんでした。
　一台づつ手造りのため、数に制限がありますことをご了承願います。


　今年のブッシュドノエルは、やわらかなロール生地でフランボワーズ風味の
　生クリームをサンドしました。表面はバタークリームです。
　生クリームとバタークリームのコラボレーション、いかがでしたか。



　クリームを絞った後、切り株の所にさらに絞り中に白いクリームをぎゅっと
　押し込むようにしぼります。



　

　トリアングルを使って木肌の模様を作ります。写真を撮り忘れましたが
　年輪をかたどったスポンジをはりつけます。






　良く温めたプチクトーを使って切り株の所を切り取ります。



　緑のクリームで蔦と葉を絞ります。



　最後にシャンピニオンなど飾りを付けて終了です。
　アレンジはされながらもフレッソンのクリスマスには絶対
　外せないケーキです。



  

　クリスマスが終わり、ほっとしているところです。
　本当はもっとお知らせしたかったのですが、忙しくてできませんでした。
　今年のクリスマスは農家さんから直接　苺をいただくことができて
　より新鮮な苺でケーキ作りができました。
　おいしいのはもちろんですが、傷みがまったくありません。
　一粒、一粒、ていねいに収穫しているのが感じられました。
　私たちもケーキ一台、一台ていねいに作らなければと
　さらに気をひきしめてお作りしたつもりですが、お召し上がりいただきました
　皆様いかがでしたか？

  

１２月２０日（火）は営業いたします。

１２月２６日（月）、
１２月３１日（土）～１月３日（火）は休業いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。  

今年もクリスマス・ジンジャークッキーが並びました。
サンタクロースやクリスマスツリー・おほしさまなど
いろいろ詰め合わせてあります。
かわいいパッケージに入っていますので
プレゼントにしても喜んでいただけるかと思います。
一袋４８０円です。

軽いしょうがとシナモンの香りのクッキーですので、
大人の方にも楽しんでいただけると思います。



  

　今年のクリスマスケーキ、遅くなりましたがご紹介します。
　ブッシュドノエル・フランボワーズです。
　見た目は定番のブッシュドノエルですが中のクリームをバタークリーム
　だったのをフランボワーズの生クリームに、スポンジも　それに合わせて
　柔らかいジェノワーズに変えました。
　表面はバタークリーム、中は生クリームというわけです。
　バタークリームと生クリームって相性はどうなの？　　と思われるかも
　しれませんがバタークリームはもともと、生クリームに負けないくらい
　くちどけは良く　全く違和感なく食べられるとおもいます。

　



　シャルロット・フレーズ
　マスカルポーネというくせのない、あっさりしたチーズを
　ムースにして苺のﾑｰｽと合体させました。
　側面はビスキュイジョコンド（アーモンド主体のスポンジ）で苺の
　ジャムをサンドしたものを細く切ってはりあわせてあります。



　ヴァシュラン
　詳しくは10月4日のブログをご覧ください。

その他のクリスマスケーキはホームページに載せてあります。  

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先週末まではミルフィーユはマロンで作っていましたが、
今日からまたイチゴになりました。
ご予約いただければ大きなサイズもご用意できます。

  

今までロールケーキはシャンティーロール（生クリーム、￥８９３）
だけでしたが（写真の一番右です）、
新たに仲間が２種類増えました。

写真の一番左がシャンティーマロン（￥１０００）です。
断面から少し見えていますが、
栗の渋皮煮入りのマロンクリームが巻いてあります。

真ん中がシャンティーロールショコラ（￥１０００）です。
生チョコのロールケーキです。

ご自宅用に、ご贈答用にも是非どうぞ！  

最近始めたタルト・ノワゼットです。

写真は小（￥２４２）です。大もあります（￥１４３６、１８ｃｍ×９ｃｍ）。
ヘーゼルナッツの生地にアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツを
トッピングしました。
日持ちは2週間です。

  

今期もオランジュ・コンフィ（￥２３５）が並びました。
オレンジのスライスの半分にビター、
もう半分にはミルクチョコレートがかけてあります。
それぞれ一片ずつを組みあわせてお出ししています。