2011年06月22日

新作です

フランボワーズ ¥357


ムースフランボワーズをリニューアルしました。
キルシュ風味のババロアとフランボワーズのムースが二層になっています。
側面は木いちごのコンフィチュールで赤いラインをつけたビスキュイです。


断面です。
















  新作、ヴァシュラン ¥368


ブラウニーの生地を台にしてショコラのムースを作りました。
ヴァシュランという名前のアイスケーキがあるんですが、
それに使うメレンゲをアクセントに入れて食感のリズムを作りました。  

Posted by ボストック at 17:05Comments(0)ケーキ