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Posted by つくばちゃんねるブログ at

2011年07月30日

ブラウニー



こちらはブラウニーです。
これまでブラウニーには、アメリカの家庭菓子という
イメージをもっていました。
このブラウニーという名前ですが、
スコットランドなど西欧で広く伝わっている
ブラウニーという茶色の妖精からきているらしいです。
この妖精、家に住み着いて夜中にこっそり家事をしてくれるんだとか。
こんなのが一匹(?)いたら大助かりですね!

最近ヴァシュランというケーキを出し始めたのですが、
その底生地に試しにブラウニーを使ってみました。
これがなかなか良かったので、
焼菓子のアイテムに加えてみようと思いました。
製品化のために何度か試作した後で、
ようやく焼菓子のラインナップに仲間入りしました。
ポイントはやはりチョコレートとナッツです。
ナッツにはクルミを使いましたが、
ノワゼットを使ってもいいかもしれません。
チョコレートはヴァローナのカラクを使いました。
たっぷりのクルミとチョコレートの深い味わいが楽しめます。
12cm(¥1050、化粧箱入り)と
小物(¥250)があります。
生クリームをつけて食べるとさらに美味しさがアップします。
お勧めの食べ方です。
  

Posted by ボストック at 18:36Comments(0)焼菓子

2011年07月23日

新作のアイスとゼリー



台風が去り、ここ数日は梅雨明けからの暑さがうそのようです。
とはいえ、また明日あたりから暑さが戻ってくるらしいですね。
暑い夏のお楽しみのアイスクリームに新しい仲間が増えました。
紅茶のアイスクリームです。
茶葉はフレッソンオリジナルの紅茶を2種類ブレンドして使っています。
(アールグレイにりんごの香るメランジェスペシャルと
パイナップルやピーチの甘い香りがするスイートモーニングです。)



こちらは新作のアンニン(¥368)です。
表面が杏のゼリーです。杏のリキュールを使っています。
メロン、杏、洋ナシを細かく切ったものをちりばめました。
真ん中の白い部分は杏仁プリンです。
下の層は杏のムースにしました。
見た目も涼しげです。

  

Posted by ボストック at 16:00Comments(0)アイスクリーム

2011年07月20日

復興

 先週、がれきの事を書きましたが、捨てずに利用する
 方法があるんですね。
 宮脇昭(横浜国立大名誉教授)植物生態学者。
 皆さん、ご存知ですか。83歳で、今まで国内外で1700カ国
 4000万本以上の木を植えられてきたそうです。
 今度の震災を宮脇さんは、インドで植樹しているときに
 知ったそうです。
 すぐに帰国し被災地を調査して提案された事は
 岩手、宮城、福島、3県にまたがる300kmの
 森の長城を作ることです。
 ただ木を植えるのではなく、まず穴を掘り土と混ぜながら
 がれきも埋めていくのです。もちろんがれきは何でもいいわけ
 ではなく毒性のあるものなどはとりのぞきます。
 コンクリート、かわら砕いて混ぜれば問題なし、木材は
 腐れば土にかえります。
 こんもりしたマウンドをつくり表面は土でおおいます。
 それから木を植えていきます。

 詳しい事は省きますが、深根性、直根性のある広葉樹を
 植えること、根ががれきを抱き込みながら深く、まっすぐ
 伸びていき津波の力にも負けない防災林に育つそうです。
 
 なんて素晴らしい事でしょう。300kmにも連なる
 緑の森の長城。想像しただけでも、わくわくしませんか。
 
 こんな風にがれきを、いや、よく考えればがれきなんて
 言ってはよくない。だってそれまで生活していた家や学校
 すべて捨てたものではないんだから、仕方なく使えなくなって
 しまったものなんだ。
 だからこそ、それらを廃棄するのではなく土と一緒に埋めて
 木のための大地にする。
 応援したいですね。

  

Posted by ボストック at 22:01Comments(0)復興

2011年07月11日

ワインゼリー&紅茶ゼリー



ワインゼリーと紅茶ゼリー(各¥220)です。
ワインゼリーは赤、ロゼ、白、
紅茶ゼリーもダージリン、セイロン、メランジュスペシャルの
それぞれ3種類です。
メランジュスペシャルはアップルの香りのするアールグレイです。

ギフト用のレギュラーアイテムとしては
写真奥のかご入り6個¥1450、
箱入り6個¥1478、箱入り14個¥3343があります。
お好みの数や種類をご指定いただけましたら、
箱やパッケージにお詰めすることもできます。

連日暑い日が続いていて、焼き菓子やチョコレートを長時間持ち歩くのに
不安を感じるお客様もいらっしゃるようです。
こちらのゼリーは常温で保存できて日持ちも良いので(1ヶ月)
夏の贈り物におすすめです。
召し上がる時は冷蔵庫でよく冷やしてからグラスなどの深めのうつわに
あけてどうぞ。
冷凍してもまた違った食感が楽しめます。

  

Posted by ボストック at 16:11Comments(0)

2011年07月11日

さくらんぼ2011



今日はさくらんぼの漬け込み作業をしました。
冬になったらチェリーボンボンに変身します。
この作業は毎年同じ時期にやっていますが、
ブログを確認してみたら、なんと去年も7月11日に
やっていたようです。

  

Posted by ボストック at 16:10Comments(0)

2011年07月10日

3.11から4ヶ月

 東日本大震災、3・11から4ヶ月経ちました。当時と比べると
 余震も減ってきたし精神的な不安も減り落ち着いてきたなと思っていましたが
 今朝、最近にしては大きな揺れがあり、ラジオですぐ確認すると
 宮城の方が震源地だったようです。
 そういえば震災直後、余震は1年ぐらい続くって言ってたことを
 思い出しました。
 皆さん毎日どうお過ごしですか。
 被災地のがれきは、まだ3割しかかたずいていないそうです。
 復旧、復興といっても大変なことはわかりますがもう少し早く
 がれきだけでも何とかならないんでしょうか。・・と思って
 しまいます。
 ここ、つくばでもあちこちに、がれきの山があったとしたら
 どんな気持ちでしょうか。
  
  

Posted by ボストック at 20:47Comments(0)

2011年07月10日

タルトフリュイ



 ハート型タルトです。台はダクワーズ生地でフルーツのしたは
 パティシエール、スポンジ、クレームムースリーヌ、
 3層になっています。サイズは1サイズのみです。
 ハートの中心のくびれから真下のとんがりまでが約15cmです。
 切り方で色々ですが5人分ぐらいになります。
   ¥2520



 普通の丸のタルトですがアントルメとしては極小サイズ約10cm
 です。2人分でしょうか、写真ではわかりにくいですが小さくて
 子供の手のひらサイズです。

  

Posted by ボストック at 20:04Comments(0)ケーキ