2012年01月15日

ガレットデロワの秘密



 正月からガレットデロワの日々が続いています。
 前にも書いたかもしれませんが
 ガレットを焼くのは結構大変です。
 まず、表面にプチクトーで模様を描き
 窯に入れると途中で浮き上がってくるので、鉄板をのせて押さえなけれ
 ばなりません。
 そして最後に粉糖をふりかけて高温にセットした窯でカラメリゼします。
 
 さて写真はガレットの表面に模様を描いたところですが、
 ダイヤ形に切り込みが入っているのがお分かりでしょうか?
 実はここにフェーヴが入っているんです。
 大、中、小、すべてがこの模様ではなく気まぐれに
 その時の気分で変えています。
 とにかく一箇所だけ他とは違う模様になっています。

 2012年 ガレットデロワの秘密です!
 



 こんな感じです。よく見ないとわからないかもしれません。
 たとえば家族で切り分ける時に 
 うまくやって、お子さんに当てさせてあげたり
 色々な場面で役にたたないかな、と思うのです。
 こんな遊びができるのはガレットデロワならでは
 といえるかもしれません。

   

Posted by ボストック at 22:43Comments(0)フイユタージュ

2012年01月10日

フレジエ


 
 苺の断面が印象的で、ショーケースの中でも、ひときわ目を
 ひくケーキ、フレジエ。
 昨年の暮れから筑西市のファームオアシスさんからいただいている
 苺でつくるフレジエは今、一番のおすすめです。
 ジェノワーズダマンド、クレームムースリーヌ、そして苺
 シンプルな組み合わせながらそれぞれがバランスよく主張し
 表面の真っ赤な苺のナパージュは見た目にも、味としても
 全体をひきしめてくれています。
 写真は4人分のアントルメで、1545円です。
 

 
   

Posted by ボストック at 18:08Comments(0)ケーキ

2012年01月09日

2012年

新しい年が明けて、はやくも10日あまり
毎日があっという間にすぎていきます。

昨年は色々と大変な年でしたが
フレッソンは、多くの皆様にご来店いただき
また、温かいお言葉をいただきまして
なんとか乗りきる事が出来ました。
ほんとうに感謝しています。
ありがとうございました。


昨年の暮れあたりから仕込が間に合わず
並べられない商品があります。
精一杯頑張ってはいるのですが、
手作業なので限界があります。

出来る順に並べたいと思いますので
おまちくださいませ。


2012年も
皆様に喜んでいただけるよう
美味しいお菓子をつくり続けたいと思います。
よろしくお願いいたします。

皆さまにとりましても笑顔の多い一年でありますよう
お祈りいたします。

  

Posted by ボストック at 11:27Comments(0)