2010年10月24日

Orange Confit

 秋、そして冬と、ショコラのシーズンがやってきました。
 ボンボンショコラは、そろそろ並べる予定でいます。
 もう少々お待ちください。

 今日は、一足早くオランジュ・コンフィを作りました。



 オランジュ・コンフィは、
 砂糖漬けのオレンジを半割りにし、ショコラをコーティングしたものです。
 ビターチョコをかけたものとミルクチョコをかけたものを
 ペアにして、一枚のスライスの形にして出しています(¥235)。

 果物の砂糖漬けやジャム(コンフィチュール)やコンポートなどは、
 パティスリーではコンフィズリーという分野に入ります。
 現在ショーケースに並んでいるパート・ド・フリュイも
 コンフィズリーに含まれるお菓子です。
 (パート・ド・フリュイはショコラと交代で出しているので、
 今年はそろそろ終わりになります。)

 オレンジとショコラは一般的によく見かける組み合わせですが、
 秋からバレンタインの頃までの季節限定でお出ししています。
 夏場にお問い合わせくださった皆さま、お待たせしました!
 

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Posted by ボストック at 19:07│Comments(0)ショコラ
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