2010年11月19日

マンディアン

マンディアン

 マンディアンを作っています。アマンドショコラの時の様に4人以上
 で取り組みます。一人が、紙の上にジャンデュウジャを丸く絞り、
 横で待機している3人が飾りを付けていきます。
 ドライアプリコット、アマンド、ノワゼット、くるみ、レーズン、
 ピスターシュ、飾りはこの6個です。ジャンデュウジャは、テンパリング
 されているので絞ったあと、すぐ固まってきます。3人は担当の飾りを
 次々と付けていきます。もたもたしてると固まってきて部品が付かなく
 なってしまうので大変です。
 絞り担当の私が写真をとっているので絞っている姿は写っていません。

 
 マンディアン

 急がないと固まっちゃう!部品はちゃんと付けないと
 固まったあと、ポロッと取れてしまう。付ける位置を
 間違えるとバランスが悪くなる。急ぎながら色々考えながら
 作業していきます。


マンディアン

 終わりました。お疲れ様でした。
 ジャンデュージャって何?って思われる方が多いと思いますが
 次の機会にお伝えします。
 


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Posted by ボストック at 20:04│Comments(0)ショコラ
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